Pizzerinki

Pizzę lubi chyba każdy. Oto moja wersja pizzerinek, które od kilku lat nie schodzą z afisza i są idealną i wręcz pożądaną przekąską na niemal każdej domówce w której uczestniczę od czasu kiedy w 2006 roku wykonałem je po raz pierwszy na Sylwestra. W tamtym czasie nie znalazłem żadnego przepisu na tego typu przekąskę więc traktuję je jako mój autorski przepis.
Choć są dość czasochłonne na prawdę warto je zrobić na imprezę. Gwarantuję, że niezależnie od ilości znikną wszystkie. Moje znikają ze stołu jako pierwsze...

Ciasto:
500 g mąki,
250 ml mleka (może być woda lub mieszanka obu płynów)
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
4-5 łyżek oliwy lub oleju
1 łyżeczka soli
Mleko podgrzewam do ok 30 st.C, dodaję cukier, drożdże i kilka łyżek mąki i czekam aż zaczną pracować.
W misce mieszam pozostałą mąkę z solą i oliwą. Dodaję roztwór drożdży. Wyrabiam ciasto i pozostawiam do wyrośnięcia. W tym czasie szykuję sos i farsz.

Farsz:
250 g sera
250 g pieczarek
200 g cebuli
200 g szynki,
To jest mój standard. Jeśli mają być w wersji bezmięsnej, dodatek szynki można pominąć. Oczywiście można udziwniać w zależności od wymagań, jednak ten zestaw dodatków jest najbardziej trafiony. Można dodać np.: oliwki, które zalegają w lodówce, paprykę i wszystko co przyjdzie do głowy, jednak jeśli robimy pizzerinki na imprezę, trzeba też wziąć pod uwagę gusta innych.
Ser i pieczarki ścieram na tarce o grubych oczkach, cebulę i szynkę kroję w drobną kostkę. Wszystkie składniki po rozdrobnieniu mieszam w misce.

Sos:
200 g (1 słoiczek) koncentrat pomidorowy
1 szklanka przegotowanej wody
sól
pieprz
przyprawa typu vegeta
papryka słodka
papryka ostra wg uznania
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
Wodę mieszam z koncentratem pomidorowym, dodaję przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po wymieszaniu sos jest gotowy. Sos robię dość intensywny, bo to on nadaje smak. jeśli więc będzie dość słony lub pikantny, nie przejmuj się, nic złego się nie stanie.

Dodatkowo:
olej do wysmarowania blachy

Jak ciasto wyrośnie (30-60 min. w zależności od temperatury), wyrabiam je jeszcze raz i zostawiam na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie odkrawam część, spłaszczam, formując prostokąt i rozwałkowuję na grubość 3-5 mm. Z placka wycinam szeroką szklanką kółka, które przekładam na wsmarowaną olejem blachę. Następnie łyżeczką nakładam i rozsmarowuję sos pomidorowy, starając się, żeby nie spływał i nakładam farsz. Nie musi być rozłożony idealnie. W trakcie pieczenia i tak się rozpłynie.
Po przygotowaniu całej blachy umieszczam ją w piekarniku nagrzanym do ok 200 st. C. i piekę aż się zarumienią ok. 10-15 minut. W międzyczasie szykuje następną blachę. Z podanej ilości wychodzi ok. 50 szt. Wszystko zależy od wielkości szklanki i grubości ciasta.

                          

Polędwiczki w sosie grzybowym z makaronem

Jako, że sezon grzybowy można uznać za rozpoczęty, toteż dobrze byłoby w jakiś pyszny sposób wykorzystać zbiory.

Postanowiłem połączyć polędwicę wieprzową z sosem śmietanowym z dodatkiem świeżo zebranych czarnych łepków. Całość podana z makaronem kolorowym typu farfale.

Składniki dla 2 osób:

• polędwica wieprzowa 300-400 g
• sól, pieprz, papryka słodka
• grzyby leśne 200-300 g
• cebula 2 szt.
• śmietana kremówka 30% 200ml,
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• makaron Farfale 200g

Makaron wrzucam do wrzącej osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Gotuję wg przepisu na opakowaniu. odcedzam i przelewam na sicie zimną wodą.
Polędwicę przyprawiam solą pieprzem i słodką papryką. Smażę na patelni na niedużym ogniu w całości lub po przekrojeniu na dwie części, tak by w środku polędwica była lekko różowa. Trwa to ok 5-8 minut z każdej strony.
Na drugiej patelni w tym samym czasie rozgrzewam olej, dodaję cebulę i smażę aż się zeszkli, po czym dodaję pokrojone,  oczyszczone i opłukane grzyby. Doprawiam solą i pieprzem. Smażę aż odparuje płyn, który wypłynie z grzybów, następnie dodaję śmietanę. Na niedużym ogniu gotuję, aż śmietana się zredukuje i osiągnie konsystencję sosu.

Makaron wykładam na talerze, jeśli wystygł za bardzo, można go przelać wrzątkiem lub wstawić na chwilę sito do garnka z gorącą wodą.
Polędwicę kroję po skosie w ok 1 cm plastry i układam na makaronie. polewam sosem śmietanowo grzybowym, posypuję siekaną natką i podaję.

Pierniczki

Składniki :

• 240g masła
• 3 łyżki miodu
• 400 g cukru pudru
• 600 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki kakao
• 2 jaja całe
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

W garnuszku z grubym dnem rozpuścić masło, cukier puder i miód mieszając i doprowadzając do wrzenia. Po rozpuszczeniu składników pozostawić do ostygnięcia.W mikserze [lub w misce] wymieszać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, kakao i szczyptę soli, pod koniec dodać całe jaja i żółtka. Do wymieszanych składników dodać masę z masła, miodu i cukru. Po wymieszaniu [ najlepiej ręką] ciasto podzielić na dwie części, każda z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc, ewentualnie na 2-3 godzinki. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na mniej więcej 0,5cm i wykrawać foremkami kształty. Ciastka układać na papierze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku na 180*C przez około 10-12 minut. Upieczone pierniczki pozostawić do ostygnięcia i dopiero takie ciasteczka można dekorować według uznania.

 WESOŁYCH ŚWIĄT !

Świąteczne pierogi z kapustą i grzybami

W mojej rodzinie pierogi z kapustą i grzybami, to tradycja od wielu pokoleń. Nie byłoby Wigilii bez nich i karpia oczywiście. Jednak pod względem ilości pierogi biją na głowę wszystkie wigilijne potrawy. Zazwyczaj robię ich ok 160-180 szt. w zależności od wielkości naczynia do wykrawania ciasta.
Na taką ilość kupuję zazwyczaj 2 kg kapusty kiszonej (dobrze jest poszukać na lokalnym rynku kapusty kiszonej, a nie kwaszonej lub użyć kapusty własnej produkcji, jeśli takową posiadamy) do farszu i 2 kg mąki do ciasta. Nawet jeśli nie wszystkie zostaną zjedzone w wigilię, to jest to pierwsza potrawa poszukiwana w kolejnych dniach. Poniżej podaję składniki.

Farsz:

• 2 kg kapusty kiszonej,
• 20 dag grzybów suszonych,
• 4-5 kulek ziela angielskiego,
• 4-5 kulek pieprzu,
• 3-4 listki laurowe, 
• sól, pieprz,
• woda,

Ciasto:

• 2 kg mąki pszennej,
• ok. 1 l. gorącej wody
• 1/3 szklanki oleju
• 1-2 łyżeczki soli

Okrasa:

• 4-5 sporych cebul
• 0.5 szklanki oleju
• przyprawa typu Vegeta - do smaku i dla koloru
• siekana natka pietruszki

Przygotowanie farszu:

Sprawdzam kwaśność kapusty, zazwyczaj kilkakrotnie. Jeśli po skonsumowaniu kilku kęsów nie jest za kwaśna, przechodzę do kolejnego kroku. Jeśli jest zbyt kwaśna, wrzucam na sito i przepłukuję wodą, po czym sprawdzam ponownie. Tu wszystko zależy od upodobań i jakości kapusty. 
Tak przygotowaną kapustę kroję drobno, żeby łatwiej było porcjować gotowy farsz. Można to oczywiście uczynić po ugotowaniu i wystudzeniu, jednak łatwiej jest to zrobić przed obróbką termiczną. Następnie kapustę przekładam do odpowiednio dużego garnka, zalewam wodą (nie do końca), dodaję liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w kulkach.
Grzybki suszone przekładam do niewielkiego garnka, zalewam wrzątkiem, czekam chwilę aż nasiąkną. Wywar z zaparzania grzybków dodaję do kapusty, a odcedzone grzybki siekam bardzo drobno (ja wspomagam się robotem kuchennym), po czym dodaję do kapusty. Gotuję 1,5-2 godziny aż kapusta zmięknie, a większość płynu wyparuje i odstawiam do wystygnięcia (zazwyczaj na noc).
Po wystudzeniu kapusty jeśli jest to konieczne, wyciskam resztę wywaru.

Przygotowanie ciasta
Następnego dnia przygotowuję ciasto. Do miski wsypuję mąkę i sól, mieszam, po czym dodaję olej. Następnie dolewam przegotowana gorącą wodę i mieszam. wyjmuję ciasto z miski i zagniatam, aż będzie jednolite. Ciasto jest gotowe, jeśli po przekrojeniu ma jednolitą konsystencję i widoczne pęcherzyki powietrza.

Odkładam do miski, odkrawam część ciasta i wałkuję dość cienko. szklanką wykrawam kółka, w każde nakładam łyżeczką farsz, składam na pół i sklejam brzegi. Trzema palcami (kciukiem, wskazującym i środkowym) ściskam ciasto, żeby zrobić ładny wzorek. Mam nadzieję, że będzie to widoczne na zdjęciach.

Z uwagi na ilość i czasochłonność zajęcia, pierogi przygotowuję zazwyczaj wcześniej i mrożę rozłożone na  tackach, a po zamrożeniu przekładam do woreczków.

W wigilię zamrożone pierogi wrzucam partiami do wrzącej wody, czekam aż wypłyną po czym gotuję chwilę 1-2 min.
Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i vegetę, smażę aż się zeszkli na niezbyt dużym ogniu.
Pierogi wykładam na półmisek,  okraszam zeszkloną cebulką i siekaną pietruszką i podaję na stół.

Wielkie pierogi we francuzie

Bardzo proste do przyrządzenia, nie zajmują zbyt wiele czasu i smakują bardzo. Pierogi z ciasta francuskiego mogą być z różnym nadzieniem, ale ja najbardziej lubię z mięsem mielonym przyrządzonym jak do spaghetti.

Porcja na 2 osoby
A oto składniki:

• ciasto francuskie
• 250 g mięsa mielonego
• pół czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 20 g pieczarek
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• oregano
• przyprawa do mięsa mielonego
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Najpierw  na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać drobno pokrojone pieczarki oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dodać pokrojonego w kostkę pomidora, rozgnieciony ząbek czosnku i rozdrobnione mięso mielone.Dolać odrobinkę wody. Dusić pod przykryciem około 10 minut [aby składniki nie były twarde, a mięso surowe], następnie zdjąć przykrywkę i pozwolić na odparowanie sosu.
Po usmażeniu odstawić patelnie z farszem do ostygnięcia.
Włączyć piekarnik na 180*C .Schłodzony farsz nakładać na ciasto francuskie.
Ciasto podzielić na dwie części. Na każdej części nałożyć farsz [jak na zdjęciu], następnie złożyć na pół i przygniatać ciasto palcem dookoła, aby się połączyło [ma to zapobiec ewentualnemu wypłynięciu sosu ze środka podczas pieczenia], potem widelcem zrobić szlaczek dookoła.
Gotowe ciasto z farszem przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40-45 minut na złoty kolor.

Pierogi można podawać z sosem pomidorowym lub innym do wyboru.

Golonka gotowana

W tej materii jestem absolutnym egoistą. Nie interesuje mnie ile kalorii ma te potrawa. Nie interesuje mnie, czy komuś podobają się dodatki do tej potrawy. Właściwie nic mnie nie interesuje jeśli chodzi o golonkę z wody. I golonkę w każdej postaci. Niestety jestem w tej kwestii osamotniony w mym domu.

Do wykonania tej zachcianki potrzebne będą (porcja dla 4 osób):

• golonka przednia 4 szt.
• marchew 3-4 szt.
• pietruszka 1-2 szt. (korzeń)
• seler 100g
• cebula 1 szt,
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
• woda

dodatki:

• ziemniaki z wody
• kapusta kiszona gotowana z grzybami.

Golonki opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy, dodać oczyszczone warzywa. Gotować do miękkości mięsa.

Kapustę kiszoną gotować z grzybami ok 1,5-2 godziny, do miękkości. przyprawić do smaku. Ja przyprawiam Vegetą, zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym.

Całość zjadam (bo ciężko powiedzieć, że podaję) z ziemniakami z wody i kapustą. RE WE LA CJA.

Ryż na mleku z owocami

Końcówka lata, na rynku mnogość owoców. Może więc warto pójść za ciosem i przygotować jakąś ciekawą kompozycję. W czasach mojej młodości ryż na mleku jadło się z sokiem owocowym lub owocami w syropie. Dziś ryż na mleku nie jest już tak popularny jak kiedyś, za to dostępność owoców jest zdecydowanie większa.
Danie to może być zarówno bardzo pożywnym śniadaniem jak i podwieczorkiem.

W moim przepisie wykorzystałem (danie dla 2 osób):

• 100 g ryżu
• 250 ml mleka
• łyżka masła
• 20 jeżyn
• 20 malin
• 1 brzoskwinia
• 1 nektarynka
• 1 gruszka
• sos czekoladowy/ polewa czekoladowa / wiórki czekoladowe

Do zimnego mleka dodać masło, wsypać ryż, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ryż wchłonie płyn. Przełożyć na talerze. Posypać brzoskwinią i nektarynką pokrojoną w 1 cm kostkę oraz jeżynami i malinami. Udekorować polewą czekoladową lub wiórkami czekoladowymi. 

                                                                            

Kotlet serowy

Kotlety z sera wymyśliłem dawno, dawno temu.
Są bardzo proste, szybkie w wykonaniu, smakują każdemu, bo paleta dodatków jest praktycznie nieograniczona. dobrze komponują się z ziemniakami z wody lub gotowanymi na parze i sałatką szwedzką.
Był to pomysł z serii "przegląd lodówki". Ograniczony czas i niewiele dostępnych składników.
Do przygotowania kotletów dla 4 osób potrzebne będą:

• ser żółty 400-500g
• jajo 1 szt.
• bułka tarta 4-5 łyżek
• pieprz czarny 
• natka pietruszki
• olej do smażenia

Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj jajko, przyprawy oraz bułkę tartą. Masa powinna być konsystencją zbliżona do mięsa na kotlety mielone. masę podziel na 4 części, uformuj kulki, a następnie rozpłaszcz na placki ok 1 cm grubości. układaj kotlety na patelni z rozgrzanym olejem. Smaż z każdej strony na średnim ogniu do zrumienienia. Podawaj zaraz po przyrządzeniu.

Oczywiście jest to wersja bazowa. Można ją bowiem dowolnie modyfikować, dodając przyprawy, np. kminek, paprykę w proszku lub świeżą pokrojoną w drobną kostkę, bazylię czy inne ulubione zioła, suszone pomidory z zalewy itd.

Dobrym dodatkiem do kotletów będzie też zimny sos, np. tzatziki.

Racuszki z jabłkami

Racuszki, czyli placki z jabłkami uwielbiane są najbardziej przez dzieci.

Słodkie placuszki można zajadać posypane cukrem pudrem, ze śmietaną, czy nawet konfiturą.

Ja najbardziej lubię jeść racuszki na kolację posypane cukrem pudrem. Mniam !

Składniki na racuszki z jabłkami:

• 500 ml mleka
• 500 ml mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 średnie jabłka
• cynamon i cukier - do smaku
• olej do smażenia

Jak zrobić :

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, wbić całe jaja, dodać mleko i dokładnie wymieszać na gładką lekko lejącą masę. 
2. Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki, odciąć nasienie i pokroić w kosteczkę -  wrzucić do miski z resztą składników i wymieszać. 
3. Całość doprawić cukrem i cynamonem według uznania.
4. Niewielką chochelką nabierać ciasto i smażyć na rozgrzanym oleju niewielkie placuszki na złoty kolor.

                                                                  

Bułeczki maślane

Przepis na te bułki znalazłem TUTAJ. 

Pewnego niedzielnego poranka stwierdziłem, że spróbuję i ... Efekt przerósł moje oczekiwania. 

Bułki z piekarni nawet nie dorastają im do piętki. :-)

Pyszne bułki maślane z makiem

czas przygotowania: do 20 minut pracy własnej (ciasto, formowanie bułek) + 15 minut na wyrastanie ciasta + 20 minut na pieczenie
/proporcje na 10 dużych bułek lub 16-20 mniejszych/

rozczyn:

• 50 g drożdży
  (ja daję tyle, bo chcę by bułki rosły szybciej, ale można dać 30 g i też będzie dobrze, tyle, że ciasto nieco dłużej będzie wyrastać)
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka (o poj. 250 ml) letniego mleka
• 6 łyżek mąki (ja: pszenna 500)

ciasto:

• 60 g masła
• 500 g mąki pszennej typu 400 lub 450 (tortowej)
• szczypta soli
• cukier:
  - 3 łyżki, jeśli chcemy bułki mniej słodkie (takie poza słodkimi dodatkami pasujące także np. do sera czy wędliny)
  - 5 łyżek, jeśli bardziej słodkie (np. do dżemu czy miodu)
• 2 duże jajka (jeśli małe, to 3)
• mleko lub roztrzepane jajko + mak do posypania bułek

Podgrzewam mleko (można w mikrofalówce)–tj. ma być letnie, jeśli nie mam termometru, to sprawdzam palcem (czystym;)), gdy mleko jest w temp. ciała, to jest ok.

Najpierw szykuję rozczyn:  do kubka wkruszam drożdże, dodaję cukier, zalewam letnim mlekiem i mieszam. Do mieszanki dodaję mąkę i w miarę dokładnie rozprowadzam ją w płynie tak, by nie było grudek. Odstawiam na bok, by rozczyn ruszył tj. zaczął bąbelkować i rosnąć;)

W tym czasie roztapiam masło (garnek, mikrofala) i odstawiam na bok, by przestygło –ma być płynne, ale nie gorące. Gdy masło jest stopione, to przy tej ilości drożdży rozczyn powinien być już gotowy;)

Zaczyn przelewam do miski (chyba, że szykowałam go od razu w misce, w której robię ciasto;)) i dodaję mąkę, sól, cukier oraz jajka. Z grubsza mieszam na „pierwsze ciasto” tj. tak, by składniki się mniej więcej połączyły, a mąką wchłonęła się w ciasto. Wtedy dolewam roztopione masło, całość mieszam i zagniatam na gładkie, elastyczne ciasto –początkowo łyżką w misce, potem klasycznie na stolnicy. Finalne ciasto ma być miękkie, przyjemne w dotyku i  dobrze odchodzić od ręki, zatem wyrabiam przynajmniej 3-4 minuty, choć można i dłużej;)

Gotowe ciasto przekładam do miski (natłuszczonej lub przyprószonej mąką) i zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia tj. aż podwoi swoją objętość. Przy tej ilości drożdży pójdzie to szybko: u mnie jakieś 15-20 minut.

Blachę wykładam papierem do pieczenia lub matą silikonową.

Wyrośnięte już ciasto delikatnie zagniatam, po czym dzielę na równe części: 10 części, gdy chcę większe bułki, 16-20 części, gdy chcę mniejsze. Formuję okrągłe bułki (jeśli nie wiesz jak, zobacz filmik na Gotuj.Skutecznie.Tv, dołączony do przepisu, gdzie pokazuję to szczegółowo), delikatnie spłaszczam i układam w odstępach na blasze -będą jeszcze rosły i to sporo.

Sposób 1 (klasyczny): Zostawiam przykryte kuchennym ręcznikiem do wyrośnięcia. Nagrzewam piekarnik do 200 st. C Wyrośnięte bułki smaruję mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypuję makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę aż będą ładnie zbrązowione.
Sposób 2 (szybszy, z którego najczęściej korzystam): Nagrzewam piekarnik do 50 st.C Uformowane bułki układam na blasze i od razu smaruję jajkiem/mlekiem, posypuję makiem, po czym wstawiam do nagrzanego do 50 st. C piekarnika i trzymam je przy zamkniętych drzwiczkach przez jakieś 15 minut. Następnie, nie otwierając piekarnika, zwiększam grzanie do 200 st. C i trzymam/piekę w ten sposób bułki przez ok. 20 minut. Po tym czasie są już gotowe;)

Wyłączam grzanie, wyjmuję bułki i zostawiam na metalowej raszce/kratce do wystygnięcia.

Podaję z masłem i dżemem, powidłami, konfiturą czy miodem. Te mniej słodkie będą smakowały także z serem czy wędliną, ale nie ukrywam, że największym powodzeniem cieszą się właśnie ze słodkimi dodatkami:):):)

Najlepsze są oczywiście w dniu pieczenia, ale następnego dnia zachowują świeżość i też smakują wyśmienicie;)

                                                                  

Nutella śliwkowa

Przepyszny dodatek do naleśników, pancakesów, ciast, czy ciasteczek.

• śliwki 2,5 kg
• cukier 1 kg
• laska wanilii
• cukier waniliowy 1-2 opakowania
• kakao 100g

Śliwki dokładnie umyć, wypestkować i zmiksować. Przełożyć do garnka, dodać cukier, wanilię, cukier waniliowy i co jakiś czas mieszając gotować aż zgęstnieje. W połowie gotowania dodać kakao.
Gotową nutellę przełożyć do słoików i pasteryzować przez 15 minut.

Francuskie ciasteczka z makiem i miodem

Składniki:

• ciasto francuskie
• miód
• mak

Ciasto francuskie rozwinąć, przekroić w połowie i każde delikatnie rozwałkować.
Pierwszy płat ciasta posmarować miodem , posypać makiem , przykryć drugim płatem ciasta i delikatnie docisnąć, aby mak przyczepił się do ciasta. Między czasie nagrzać piekarnik do 220*C.
Ciasto pokroić na kwadraty, a te na trójkąty, ułożyć na papierze do pieczenia i zapiekać przez około 10-12 minut na złoty kolorek.

                                                                      

Pierogi leniwe

Składniki:

• 20 dkg twarogu
• 1 jajo
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 opakowania cukru waniliowego

Twaróg przełożyć do miski i rozgnieść widelcem lub przemielić przez maszynkę. Dodać żółtko, mąkę i ubitą pianę z białka jaja i dokładnie wymieszać. Stolnicę wysypać mąką, z ciasta uformować wałeczek, lekko spłaszczyć i kroić nożem po skosie tworząc romby. Pierożki wrzucać na wrzątek lekko osolony, wyjmować gotowe po około 3 minutach od wypłynięcia. Podawać z cukrem, cynamonem lub bułką tartą na maśle.

                                                                     

Ciasto "3 Bit"

Ciasto bez pieczenia

Składniki:

• herbatniki
• mleko skondensowane
• budyń waniliowy
• śmietana kremówka
• łyżka cukru pudru
• czekolada lub kakao

Herbatniki ułożyć na blasze, pokryć ciepłym mlekiem skondensowanym (koniecznie ciepłym, aby namiękły herbatniki). Nałożyć drugą warstwę herbatników i pokryć ciepłą masą budyniową.Całość przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Masę wyłożyć na wierzch ciasta i posypać kakao lub wiórkami  z czekolady.

                                                                   

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• ziemniaki
• szynka w plastrach lub boczek wędzony w plastrach
• pieczarki
• cebula
• ser żółty
• sól, pieprz,oregano
• koperek świeży
• olej lub masło do smażenia

Ziemniaki ugotować w mundurkach, po ostygnięciu obrać i pokroić w plastry. Między czasie przesmażyć na maśle lub oleju drobno posiekaną cebulkę z rozdrobnionymi pieczarkami.
Naczynie żaroodporne należy wysmarować cienką warstwą masła, spód wyłożyć plastrami ziemniaków, następnie ułożyć plastry szynki lub boczku i przykryć usmażonymi grzybkami z cebulką. Przełożenie składników powtórzyć, przykrywając wierzchnią warstwę plastrami ziemniaków. Całość pokryć serem startym na tarce, posypać posiekanym koperkiem i listami oregano. Nie wolno zapomnieć doprawić każdej warstwy solą i pieprzem, aby uniknąć mdłego smaku zapiekanki :)
Tak przygotowaną zapiekankę należy piec w piekarniku przez około 40 minut.

                                          

                                                                       

Francuskie zielone ślimaczki

Składniki:

• ciasto francuskie (gotowe, dostępne w marketach)
• 2 jaja
• kilka plastrów szynki
• ser żółty
• szpinak
• koperek świeży

Mrożony szpinak ugotować, na  koniec dodać  ugotowane na twardo i posiekane jajo i wymieszać.
Ciasto francuskie rozłożyć, posmarować wcześniej przygotowanym i przestudzonym szpinakiem, wyłożyć plastrami szynki i posypać startym na tarce serem. Całość doprawić według uznania. Ja użyłam soli, pieprzu oraz oregano. Ciasto z nadzieniem zwinąć w rulon i pokroić w około 1-1,5cm plastry. Gotowe ślimaczki
ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każde posmarować roztrzepanym jajem wymieszanym z drobno posiekanym koperkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 15 minut na złoty kolorek.

                                                                          

Kruche ciasteczka waniliowe oraz ciasteczka kawowe

Przepis na około 30 ciasteczek

Składniki:

• 70g masła
• 1 szklanka cukru
• łyżka mleka
• 1 jajo
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Do ciasteczek kawowych  zamiast cukru waniliowego dodać 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 200*C.
W jednej misce wymieszać łyżką miękkie masło, cukier, jajo i mleko. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Zawartość pierwszej miski przelać do miski z mąką i dokładnie wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Z wyrobionego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze w większych odstępach, a następnie delikatnie spłaszczyć każdą kulkę dłonią. Ciasteczka piec na złoty kolorek przez około 8-10 minut.

waniliowe

kawowe

Francuskie ciasteczka z marmoladką

Składniki:

• ciasto francuskie (gotowe, dostępne w każdym markecie)
• marmolada o smaku dowolnym

Ciasto francuskie rozwinąć,następnie połowę ciasta posmarować warstwą marmolady i złożyć.
Całość pokroić na niewielkie kwadraty o boku około 3cm. Między czasie nagrzać piekarnik do 220*C.
Ciastka układać na papierze do pieczenia w niewielkiej odległości i piec przez około 10-12 minut na złoty kolor. Gotowe ciasteczka pozostawić na papierze do wystygnięcia.

Sałatka szwedzka - sałatka z ogórków

Sałatka:

• 2 kg ogórków
• 2-3 marchewki
• 3-4 cebule
• kilka gałązek koperku
• 3-4 łyżki soli

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1-1,5 szklanki octu
• 2 szklanki cukru
• 0,5-1 szklanka oleju

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki, pokroić w cienkie plasterki, zasypać solą i odstawić na ok godzinę. Marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki jak ogórki. Najprościej zrobić to na szatkownicy lub za pomocą robota kuchennego. Cebule kroję na ćwiartki, a następnie w piórka. Z ogórków wylewam sok, który powstał, nie odciskam. Następnie dodaję marchew, cebulę i posiekany koperek. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę.
Zagotowuję wodę, dodaję ocet i cukier. W zależności od preferencji można dodać więcej octu. Ja za nim nie przepadam, dlatego daję tylko szklankę na tą ilość składników.