Zupa gulaszowa

Ta zupa zasmakuje każdemu, kto lubi pikanterię. Dziś z okazji święta pikantnych potraw poczyniłem taki oto obiadek.

• mięso wołowe ok. 500G (ja miałem mięso z łopatki) nada się każde, trzeba tylko pilnować kiedy zmięknie.
• papryka czerwona 1 szt.
• cebula 1 szt. (dość duża lub dwie małe)
• marchew 3 szt.
• pietruszka 1 szt.
• seler 0,5 szt
• ziemniak 1-2 szt.
• przyprawy: kostka rosołowa wołowa 2 szt., sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, ostra papryka do smaku.

1. Mięso pokroiłem w kostkę ok 1 cm
2. Marchew i pietruszkę w krążki wielkością dopasowane do mięsa (ja miałem niewielkie marchewki więc pokroiłem w 1 cm krążki, pietruszka była większa więc na 4 wzdłuż i  w kostkę, podobnie seler i cebulę)
3. Do garnka dałem oleju, wrzuciłem mięso, żeby się podsmażyło, następnie cebulę i włoszczyznę oraz kostki rosołowe, żeby oblepiły mięso i warzywa oraz ziele angielskie,  liście laurowe i ostrą paprykę. 
4. Soki z mięsa dość solidnie przywarły do dna garnka, ale to nic. Kiedy wszystko już solidnie się podsmażyło, zalałem zawartość przegotowaną, wrzącą wodą. zupa gotowała się ok 1,5 godziny, po czym dorzuciłem ziemniaki i paprykę pokrojone w 1 cm. kostkę i gotowałem ok 15-20 minut.
5. Kiedy ziemniaki zmiękną, można jeszcze doprawić do smaku i podawać.

Zupa idealnie nadaje się na zimowy obiad. 

Powinna być dość pikantna i rozgrzewająca.

Pozdrawiam

Krupnik

Zupa, którą uwielbiam, ponieważ jest zdrowa i sycąca.

Nasz dwuletni synek potrafi zjeść aż 3 miseczki takiej zupy :)

Składniki:

• mięso na wywar
• włoszczyzna
• 3-4 ziemniaki średniej wielkości
• kasza jęczmienna [1 woreczek]
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• posiekana pietruszka zielona

1. Z mięsa oraz włoszczyzny ugotować wywar na zupę. 
2. Do gotującego się wywaru w między czasie dodać liść laurowy i ziele angielskie.  
3. Miękkie mięso obrać z kości rozdrobnić i wrzucić z powrotem do zupy. 
4. Miękką włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i również dodać do wywaru.
5. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do zupy i gotować do miękkości. 
6. Pod koniec gotowania dodać kaszę jęczmienną często mieszając, aby nie przywarła do dna garnka.
7. Tak ugotowaną zupę przyprawić do smaku pieprzem i solą.
8. Wlać porcję do miski, przyozdobić posiekaną zieloną pietruszką i można zajadać :)

życzę smacznego

Czernina

Od dłuższego czasu miałem chęć na tą zupkę... Robiłem już kilka podejść, żeby kupić kaczkę z krwią, jednak kilkakrotnie byłem na rynku zbyt późno i albo nie było już kaczek, albo jak były, to bez krwi.

Dziś w końcu udało mi się wcześniej wstać i bez zwłoki pojechałem na rynek, kupiłem kaczuchę i wszystkie niezbędne dodatki.

Na temat czerniny można w sieci znaleźć całą masę materiałów, zarówno przepisów jak i różnych staropolskich opowieści. kiedyś podawana była kawalerom, którym odmawiano ręki córki. Dla mnie ta zupa, to rarytas ze względu na smak, a z uwagi na częstotliwość z jaką ją jadam, jest to danie raczej odświętne. Dziś przy okazji podzielę się moim sposobem wykonania. Mam nadzieję, że dzięki niemu uda mi się was przekonać do tego dania. Wykonanie nie jest wcale trudne, jak to opisują na innych blogach. Trzeba jednak pamiętać o kilku istotnych sprawach.

Najważniejsze jest zaprawienie krwi octem, żeby nie skrzepła. Przy dodawaniu krwi do wywaru również należy ją zahartować,  żeby się nie zważyła, dodając najpierw trochę  gorącego wywaru do krwi.

Kupując sprawioną kaczkę np: na rynku lub u gospodarza, mamy praktycznie sprawę krwi załatwioną.

Składniki:

• Kaczka z podrobami (w moim przypadku niecała, bo udka i piersi przeznaczę do pieczenia)
• krew z kaczki
• włoszczyzna ( 2 marchewki, 2 pietruszki, 0,5 selera)
• 1 cebula
• czosnek 1-2 ząbki
• śliwki suszone (można dodać również inne suszone owoce, np: jabłka, gruszki, rodzynki, a także świeże, np: wiśnie)
• sól, pieprz, przyprawa typu vegeta, ziele angielskie, liść laurowy cukier, ocet, majeranek
• 2-3 łyżki mąki

Jak ugotować zupę :

1. Kaczkę, włoszczyznę, cebulę, czosnek, przyprawy (oprócz octu i cukru) i śliwki suszone wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy jak rosół, na wolnym ogniu ok 1,5 - 2 godziny. 
2. Po tym czasie wyjmujemy wszystko z wywaru. 
3. Do osobnego pojemnika wlewamy krew, dodajemy 2-3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy. 
4. Do roztworu wlewamy 2-3 chochelki gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy krew do reszty wywaru. 
5. Doprawiamy do smaku octem i cukrem. Czernina powinna mieć smak słodko kwaśny.
6. Doprowadzamy do zawrzenia i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z kluseczkami kładzionymi, lanymi lub makaronem. Można też podawać z kluskami ziemniaczanymi.

Pozdrawiam

Zupa z botwinki

Zupa z botwinki to zupa kojarząca się z wiosną , odżywcza, smaczna i energizująca kolorkiem.

Składniki na zupę :

• kości na wywar
• włoszczyzna
• ziemniaki
• botwinka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana
• przyprawy
• ocet

Jak ugotować zupę :

1. Z kości oraz włoszczyzny ugotować wywar. 
2. Miękkie mięsko z kości odjąć, miękką włoszczyznę zetrzeć na tarce jarzynowej i wszystkie składniki wrzucić z powrotem do zupy. 
3. Dodać ziele, liść oraz pokrojoną botwinkę i ziemniaczki pokrojone w kostkę. 
4. Na koniec, gdy ziemniaki będą miękkie dodać odrobinę octu do smaku oraz przyprawy.
5. Odstawić garnek z ognia i dodać zahartowaną śmietanę.

Zupa ze świeżego szczawiu

Odkąd nie mieszkam już w domu rodzinnym ,czyli od około dwóch lat, po raz pierwszy jem zupę ze szczawiu. Zawsze przyrządzała ją moja mama, jak tylko  świeży szczaw urósł w ogródku albo można było kupić na rynku.
Kilka dni temu moja mama zakupiła szczaw i podzieliła się ze mną pół na pół. Nigdy nie robiłam tej zupy, ale jak na pierwszy raz muszę samą siebie pochwalić, ponieważ wyszła mi identycznie jak zupa w wykonaniu mamy.
Najczęściej zupę tę można spotkać z dodatkiem jaja na twardo, a moja mama i teraz ja robimy z nieco inaczej dodanym jajem do zupy, ale o tym będzie poniżej.

Składniki:

• świeże liście szczawiu
• żeberka lub kości (bądź inne mięso, ew. kostka bulionowa)
• śmietana do zupy
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki
• przyprawy (pieprz, sól, Kucharek)
• ziele angielskie
• listek laurowy
• ziemniaki
• boczek wędzony

Sporządzić wywar z mięsa. Szczaw opłukać w letniej wodzie, a następnie do miękkiego mięsa przełożyć liście i gotować do momentu uzyskania lekkiego smaku kwaśności. Jaja wbić do kubeczka, rozbełtać, lekko posolić i cienkim strumieniem wlewać do zupy jednocześnie mieszając. Zaraz potem dodać do zupy odrobinę zahartowanej śmietany i rozrobionej z wodą mąki. Na koniec zupę przyprawić w/g uznania.

Jako dodatek do zupy są ziemniaki. Obrane ziemniaki pokroić na mniejsze części i ugotować. W między czasie na patelni podsmażyć pokrojony w kosteczkę boczek. Do ugotowanych ziemniaków dodać podsmażony boczek, a następnie ugnieść wszystko razem tak, aby boczek wymieszał się z ziemniakami.