Babeczki kruche

Przepis na babeczki kruche jest dość prosty. Gotowe upieczone babeczki można "przyodziewać" w rozmaity sposób, np. z kremem, z czekoladą, z Nutellą, z galaretką...

A oto składniki na babeczki :

• 200 dkg margaryny
• 300 dkg mąki pszennej
• 100 dkg cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Jak zrobić babeczki :

1. Na stolnicę wysypać przesianą mąkę wraz ze szczyptą soli. 
2. Margarynę pokroić w większą kostkę i dodać do mąki. 
3. Dużym nożem posiekać margarynę z mąką do uzyskania "kaszki".
4. Po posiekaniu margaryny dodać cukier puder, lekko wymieszać do połączenia się składników i zrobić dołeczek w składnikach, gdzie należy dodać żółtka. 
5. Wszystkie składniki połączyć ze sobą wyrabiając ciasto. 
6. Kiedy ciasto będzie jednolite, zawinąć je w folię spożywczą i przełożyć do lodówki na 30 minut. 
7. Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 3-4 mm. Wykrawać ciasto foremkami do babeczek, następnie ciasto w foremkach lekko docisnąć i nakłuwać spody widelcem. 
8. Tak przygotowane foremki z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika do 190*C i piec przez 14 minut.

Pozdrawiam cieplutko

Czernina

Od dłuższego czasu miałem chęć na tą zupkę... Robiłem już kilka podejść, żeby kupić kaczkę z krwią, jednak kilkakrotnie byłem na rynku zbyt późno i albo nie było już kaczek, albo jak były, to bez krwi.

Dziś w końcu udało mi się wcześniej wstać i bez zwłoki pojechałem na rynek, kupiłem kaczuchę i wszystkie niezbędne dodatki.

Na temat czerniny można w sieci znaleźć całą masę materiałów, zarówno przepisów jak i różnych staropolskich opowieści. kiedyś podawana była kawalerom, którym odmawiano ręki córki. Dla mnie ta zupa, to rarytas ze względu na smak, a z uwagi na częstotliwość z jaką ją jadam, jest to danie raczej odświętne. Dziś przy okazji podzielę się moim sposobem wykonania. Mam nadzieję, że dzięki niemu uda mi się was przekonać do tego dania. Wykonanie nie jest wcale trudne, jak to opisują na innych blogach. Trzeba jednak pamiętać o kilku istotnych sprawach.

Najważniejsze jest zaprawienie krwi octem, żeby nie skrzepła. Przy dodawaniu krwi do wywaru również należy ją zahartować,  żeby się nie zważyła, dodając najpierw trochę  gorącego wywaru do krwi.

Kupując sprawioną kaczkę np: na rynku lub u gospodarza, mamy praktycznie sprawę krwi załatwioną.

Składniki:

• Kaczka z podrobami (w moim przypadku niecała, bo udka i piersi przeznaczę do pieczenia)
• krew z kaczki
• włoszczyzna ( 2 marchewki, 2 pietruszki, 0,5 selera)
• 1 cebula
• czosnek 1-2 ząbki
• śliwki suszone (można dodać również inne suszone owoce, np: jabłka, gruszki, rodzynki, a także świeże, np: wiśnie)
• sól, pieprz, przyprawa typu vegeta, ziele angielskie, liść laurowy cukier, ocet, majeranek
• 2-3 łyżki mąki

Jak ugotować zupę :

1. Kaczkę, włoszczyznę, cebulę, czosnek, przyprawy (oprócz octu i cukru) i śliwki suszone wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy jak rosół, na wolnym ogniu ok 1,5 - 2 godziny. 
2. Po tym czasie wyjmujemy wszystko z wywaru. 
3. Do osobnego pojemnika wlewamy krew, dodajemy 2-3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy. 
4. Do roztworu wlewamy 2-3 chochelki gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy krew do reszty wywaru. 
5. Doprawiamy do smaku octem i cukrem. Czernina powinna mieć smak słodko kwaśny.
6. Doprowadzamy do zawrzenia i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z kluseczkami kładzionymi, lanymi lub makaronem. Można też podawać z kluskami ziemniaczanymi.

Pozdrawiam

Kluski kładzione

Składniki na kluski :

• 
  
• 2-3 szklanki mąki
• Jaja 2 szt.
• 0,5 - 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli

1. Jaja, wodę i sól mieszamy w misce. 
2. Dodajemy mąkę i mieszamy na gęstą masę.
3. W garnku zagotowujemy wodę.
4. Sposobów wykonania klusek kładzionych jest kilka. Można na przykład nabierać ciasto na łyżkę, drugą łyżką formować kluski i wrzucać na gotującą się wodę.Ja jednak jestem bardziej leniwy i nie mam tyle cierpliwości, dlatego wykładam część ciasta na deskę, łyżką zmoczoną we wrzątku rozsmarowuję na grubość ok 1 cm, kładę deskę na krawędzi garna i mocząc co jakiś czas łyżkę w wodzie, zsuwam porcje ciasta wprost do wrzątku. Kluchy nie są może takie ładne i równe, ale smakują tak samo dobrze.
5. Po włożeniu  porcji klusek, czekam, aż wypłyną i gotuję jeszcze 1-2 minuty, a następnie wyjmuję łyżką cedzakową i przekładam do miski z zimną wodą.
6. Czynności powtarzam do wyczerpania ciasta. 
7. Następnie odcedzam schłodzone kluski.

Są świetnym dodatkiem do zup i dań z sosami. Można je również podsmażyć na patelni ze skwarkami z boczku.

Pozdrawiam

Placki ziemniaczane

Placki są super. Można je jeść z cukrem (jak za dziecięcych lat), ze śmietaną lub jako dodatek do zupy warzywnej, ewentualnie jako wielki placek ziemniaczany do gulaszu węgierskiego. 

Też pyszne!

A oto składniki:

• ziemniaki (ja użyłam 4 ziemniaki średniej wielkości)
• 1 jajo
• mąka
• mała cebula
• koperek
• marchewka średniej wielkości
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Jak zrobić placki :

1. Ziemniaki, cebulkę oraz marchew zetrzeć na drobnych lub o większych oczkach na tarce. Ja trę na oczkach większych, ale to według uznania. Można też na papkę. 
2. Do zmielonych warzyw dodać jajko, posiekany  koperek, pieprz i sól oraz mąkę. Mąki dodaję "na oko", nie za dużo, aby placki nie były twarde.
3. Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki na złoty kolor z obu stron.

Pozdrawiam

Kapusta z bułką tartą

Zasmakowało mi u cioci i postanowiłam też w końcu zrobić kapustę w bułce tartej. Kapusta ta to bardzo prosty i pyszny do wykonania dodatek do obiadu.

Składniki:

• młoda kapusta 
• bułka tarta
• masło
• sól

Jak zrobić :

1. Do garnka wlać wodę, osolić. 
2. Kapustę umyć, przekroić na cztery części i włożyć do wrzącej wody.
3. Kapustę gotować przez około 25 minut do  miękkości. 
4. W między czasie na patelni rozpuścić masło i zasmażyć bułkę tartą posoloną do smaku.
5. Ugotowaną kapustkę przełożyć na półmisek, polać bułką tartą i podawać np. do świeżych ziemniaczków z koperkiem. Mniam !

Lato, lato, lato...

... i smak arbuza

MNIAM !!!

Zupa z botwinki

Zupa z botwinki to zupa kojarząca się z wiosną , odżywcza, smaczna i energizująca kolorkiem.

Składniki na zupę :

• kości na wywar
• włoszczyzna
• ziemniaki
• botwinka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana
• przyprawy
• ocet

Jak ugotować zupę :

1. Z kości oraz włoszczyzny ugotować wywar. 
2. Miękkie mięsko z kości odjąć, miękką włoszczyznę zetrzeć na tarce jarzynowej i wszystkie składniki wrzucić z powrotem do zupy. 
3. Dodać ziele, liść oraz pokrojoną botwinkę i ziemniaczki pokrojone w kostkę. 
4. Na koniec, gdy ziemniaki będą miękkie dodać odrobinę octu do smaku oraz przyprawy.
5. Odstawić garnek z ognia i dodać zahartowaną śmietanę.

Surówka z selera i jabłka

Składniki na suróweczkę :

• seler duży
• jabłko
• 3 łyżki majonezu
• sok z cytryny
• cukier, sól, pieprz, pietruszka do smaku

1.  Seler i jabłko zetrzeć na tarce jarzynowej, 
2. skropić sokiem z cytryny, 
3. dodać majonez i dokładnie wymieszać 
4. surówkę doprawić, 
5. dodać posiekaną pietruszkę 
6. całość udekorować.

Zupa ze świeżego szczawiu

Odkąd nie mieszkam już w domu rodzinnym ,czyli od około dwóch lat, po raz pierwszy jem zupę ze szczawiu. Zawsze przyrządzała ją moja mama, jak tylko  świeży szczaw urósł w ogródku albo można było kupić na rynku.
Kilka dni temu moja mama zakupiła szczaw i podzieliła się ze mną pół na pół. Nigdy nie robiłam tej zupy, ale jak na pierwszy raz muszę samą siebie pochwalić, ponieważ wyszła mi identycznie jak zupa w wykonaniu mamy.
Najczęściej zupę tę można spotkać z dodatkiem jaja na twardo, a moja mama i teraz ja robimy z nieco inaczej dodanym jajem do zupy, ale o tym będzie poniżej.

Składniki:

• świeże liście szczawiu
• żeberka lub kości (bądź inne mięso, ew. kostka bulionowa)
• śmietana do zupy
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki
• przyprawy (pieprz, sól, Kucharek)
• ziele angielskie
• listek laurowy
• ziemniaki
• boczek wędzony

Sporządzić wywar z mięsa. Szczaw opłukać w letniej wodzie, a następnie do miękkiego mięsa przełożyć liście i gotować do momentu uzyskania lekkiego smaku kwaśności. Jaja wbić do kubeczka, rozbełtać, lekko posolić i cienkim strumieniem wlewać do zupy jednocześnie mieszając. Zaraz potem dodać do zupy odrobinę zahartowanej śmietany i rozrobionej z wodą mąki. Na koniec zupę przyprawić w/g uznania.

Jako dodatek do zupy są ziemniaki. Obrane ziemniaki pokroić na mniejsze części i ugotować. W między czasie na patelni podsmażyć pokrojony w kosteczkę boczek. Do ugotowanych ziemniaków dodać podsmażony boczek, a następnie ugnieść wszystko razem tak, aby boczek wymieszał się z ziemniakami.

Liebster Blog Award

Niedawno mój blog został nominowany do Liebster Blog Award przez blog Asi W http://delicioustitbits.blogspot.com/. Jest to fajna zabawa i promocja bloga swojego, jak i innych blogów.

A na czym to polega?

 ,,Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za “dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował.”

Zatem odpowiem na pytania Asi W:

1. Jak długo przymierzałaś/eś się do założenia bloga? - od dawna
2. Gdy jesteś wkurzona/y to…? - sprzątam :)
3. Ostatnio przeczytana przez Ciebie książka? - "Wszystko w porządku" Prokop i Hołownia [jeszcze nie skończyłam czytać]
4. Jaki program kulinarny jest Twoim ulubionym? - Jakubiak w sezonie
5. Jaka jest Twoja ulubiona potrawa z dzieciństwa? - pierogi leniwe
6. Jaki jest Twój najlepszy słodki smakołyk? - lody
7. Danie jakiej kuchni (kraj, region) preferujesz? - kuchnia polska
8. Gdy nie gotujesz, to… - mi tego brakuje
9. Gdyby jakaś potrawa odzwierciedlała Twój charakter, to co by to było? - delikatny deser z owocami z ukrytą nutką papryki ostrej :)
10. Jaka jest Twoja pierwsza myśl, gdy budzisz się rano? - "trzeba zrobić mleczko dziecku"
11. Podaj przysmak kuchni regionalnej skąd pochodzisz? - w województwie kujawsko-pomorskim przysmakiem są potrawy z gęsiny

 Moje pytania do nominowanych:

1.  Danie, które najbardziej lubisz przyrządzać to...
2.  Jakie najdziwniejsze według Ciebie jadłaś/eś danie?
3. Czy odważył/abyś się na zjedzenie robaczka, węża?
4.  Kto jest dla Ciebie największą inspiracją w kuchni?
5.  Lubisz jeść w domu, poza domem, czy i tu i tu?
6.  Z jakim daniem kojarzy Ci się kuchnia polska?
7.  Kto najczęściej gotuje w Twojej kuchni?
8.  Twój ulubiony owoc to...
9.  Twój największy kulinarny sukces w życiu to...
10.  Twój ulubiony kucharz z telewizji to...
11.  Ile i jakich zwierzątek obecnie posiadasz?

Blogerzy nominowani:
http://cukierenkaklementynki.blogspot.com
http://nakrytystoliczek.blogspot.com
http://kuchniababcigramolki-buni.blogspot.com
http://menudnia.blogspot.com
http://pysznoscizkuchni.blox.pl
http://wspanialetorty.blogspot.com
http://sio-smutki.blogspot.com
http://jempenyihir.blogspot.com
http://www.poracoszjesc.pl
http://kuchniadoroty.blogspot.com
http://kulinarnylans.blogspot.com

...i miłej zabawy życzę :)

Kruche ciasteczka z cukrem

Przepis na ciasteczka tradycyjne w sam raz do filiżanki herbaty. Zwykłe ciastka, ale czasem i na takie ma się  chęć :)

Składniki:

• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 400 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• około 2 łyżek mleka
• cukier kryształ do posypywania ciastek

Masło zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym oraz jajami. Do masy dodać proszek do pieczenia oraz po trochu wsypywać mąkę i miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć na stolnice posypana mąką i rozwałkować ciasto na grubość około 3-4mm. Wykrawać ciastka w dowolnych formach, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posmarować delikatnie mlekiem i posypać cukrem. Piec w 180*C przez około 12-15 minut na złoty kolorek.