Winna gruszka z lodami.

W oryginalnej wersji są to gruszki w winie Barolo. Deser pochodzący z Włoch. Moja wersja została znacjonalizowana. :-) Niemniej jednak smakowała równie wykwintnie.

Zazwyczaj gotuję dla dwóch osób, w tym przepisie podam składniki na 4 gruszki.
4 gruszki
4-5 goździków
laska cynamonu (lub cynamon mielony ok łyżeczki)
2 listki laurowe
0,5 szklani cukru
skórka z cytryny
ok. 1 butelki wina czerwonego (Oryginalnie Barolo, ja użyłem wina własnej produkcji)
lody waniliowe
sos czekoladowy
listki mięty do dekoracji

Gruszki obieram, zostawiając ogonki i umieszczam w garnku, takim, żeby się zmieściły, ale żeby się nie przewracały. Od wielkości garnka zależy też ilość wina. Dodaję goździki, cynamon, liście laurowe, skórkę z cytryny oraz cukier. Wszystko zalewam czerwonym winem tak, żeby wystawały tylko ogonki. doprowadzam do wrzenia i gotuję ok 40-50 minut, aż gruszki będą miękkie. Wyjmuję łyżką cedzakową i zostawiam do wystudzenia. Wino z przyprawami gotuje nadal na wolnym ogniu aż zredukuje się do ok połowy.
Wystudzone gruszki układam na talerzu, polewam sosem winnym, obok nakładam lody waniliowe. Całość dekoruję sosem czekoladowym i listkami mięty.
Planując uroczysty obiad dobrze jest przygotować gruszki dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana

W sezonie jesiennym nie można pominąć tego dania w jadłospisie. Jest proste w wykonaniu i nie wymaga wielkich nakładów czasu.
Przepis można modyfikować w zależności od upodobań.
Mój jest następujący:

2 szt. papryka czerwona średniej wielkości (może być każdy inny kolor)
250 g mięsa mielonego
1 czerstwa bułka
woda lub mleko do namoczenia bułki ok szklanki
1 jajko
sól, pieprz, papryka słodka do smaku
tymianek
1-2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki


W papryce wycinam otwór od góry, pozbywając się gniazda nasiennego, jednak nie wyrzucam odciętego  kawałka. Odcinam gniazdo nasienne, a resztę pozostawiam do przykrycia papryki.
Czerstwą bułkę namaczam w mleku lub wodzie, odciskam i dodaję do mięsa mielonego. Dodaję jajko i przyprawy, całość mieszam. Ta przygotowanym farszem napełniam papryki, przykrywam odciętym kawałkiem i umieszczam w naczyniu do pieczenia. Dodaję niewiele wody do naczynia w zależności od wielkości, żeby papryka zbytnio się nie wysuszyła w czasie pieczenia. i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piekę ok 40 minut. Po tym czasie wyjmuję papryki, płyn z naczynia przelewam do niewielkiego garnka, zagotowuję. W międzyczasie masło mieszam z mąką i pietruszką, tworząc kulkę. Dodaję ją do wrzącego wywaru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
Paprykę podaję z ziemniakami z wody, kaszą lub ryżem. Na zdjęciach również z sałatką szwedzką z ogórków.
Większe papryki można po upieczeniu podzielić na pół np.: dla dzieci.

Chruściki

Chyba każdy chociaż raz jadł chruściki. Mnie osobiście chruściki kojarzą się z moim domem rodzinnym. Mama robiła chruściki w każde Sylwestra i tak właściwie jest cały czas. Uwielbiam ich smak.
Ciastka te są też sławne w Tłusty Czwartek zaraz po pączkach. I fajnie, bo ja za paczkami nie przepadam, no chyba, że  masą budyniową. Chruścików nigdy dość!

• 1 kg mąki
• 5 jaj
• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka wódki lub octu
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Jajka, cukier, cukier waniliowy utrzeć, dodać śmietanę i rozpuszczony tłuszcz. Do masy dodać wódkę, mąkę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Z ciasta wycinać pasy o szerokości około 3cm , następnie pasy podzielić na około 10cm kawałki i na każdym jednym zrobić po środku niewielkie nacięcie, przez które należy wywrócić wycięte ciasto. Gotowe "powykręcane" chruściki wrzucać na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Pieczone ziemniaczki

• ziemniaki
• 5 łyżek oleju
• przyprawa do ziemniaków
• zioła
• sól
• koperek 

Ziemniaki należy obrać, umyć, a następnie pokroić na niewielkie kawałki lub większe talarki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wymieszać z marynatą : olej wymieszać z przyprawami.
Tak przygotowane ziemniaki zapiekać w 180*C aż będą miękkie. Po upieczeniu posypać koperkiem i wymieszać.

Mizeria z sałatą - czyli sałata i ogórek w śmietanie

Mizeria z sałaty i ogórka jest świetnym dodatkiem do dania obiadowego. Uwielbiam to!

• pół główki sałaty
• pół ogórka szklarniowego
• śmietana 18%
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• cukier

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Ogórka natomiast umyć i pokroić na tarce na cienkie talarki. Przełożyć składniki do miski, dodać posiekany szczypiorek, dodać kubek śmietany i dokładnie wymieszać. Przyprawić pieprzem, solą i odrobiną cukru do smaku.

Żeberka podane z pieczonymi ziemniakami

• żeberka
• olej 3 łyżki
• ketchup 1 łyżka
• musztarda 1 łyżeczka
• miód 1 łyżeczka
• sól
• pieprz
• zioła

• ziemniaki
• masło
• pietruszka świeża do dekoracji

Żeberka podzielić na mniejsze kawałki.
Przygotować marynatę z oleju,ketchupu, musztardy, miodu oraz przypraw. Marynatą zalać żeberka i przełożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie żeberka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w temperaturze 180*C aż mięso będzie kruche i miękkie.
Ziemniaki wyszorować,naciąć, w środek włożyć odrobinę masła, posolić, owinąć w folię aluminiową i zapiekać.

Ciasteczka walentynkowe MoreLove

Super sprawa takie ciasteczka. Z tego przepisu można zrobić ciasteczka na różne okazje, jak i bez okazji.
Ja postanowiłam zrobić ciasteczka na Walentynki, czyli wiadoma rzecz - z serduszkami. Na święta bożonarodzeniowe można robić z gwiazdkami, a na Wielkanoc z zajączkami.
Ilość ciastek zależy od wielkości foremek, jakie użyjemy.

• 170g masła zimnego
• szklanka cukru pudru + do oprószenia ciastek
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 i 1/4 mąki pszennej + do podsypania
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• dżem morelowy i truskawkowy                          

Masło, cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia, żółtka i skórkę z pomarańczy zmiksować. Ciasto owinąć w folię spożywczą i na godzinę przełożyć do lodówki. Po tym czasie podsypać stolnice mąką i rozwałkować ciasto na około 5mm. Wykrawać ciastka całe i z serduszkiem w środku. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej ciastka i piec w nagrzanym do 160*C przez 12-15 minut na złoty kolorek.
Po przestygnięciu ciastka całe posmarować dżemem morelowym i truskawkowym, a ciastka z wycięciem w środku oprószyć cukrem pudrem. Nałożyć ciastka z serduszkami na ciastka całe, lekko docisnąć i gotowe !

                                                                          

Pesto

Przepis jest na klasyczne pesto, które można podać zarówno do makaronu jak i do pizzy, mięsa czy sera.

• około 60g listków świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• około 30g  orzeszków pinii 
• 40g sera
• 70-80ml oliwy z oliwki
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na gładki sos, pod koniec cienkim strumieniem wlewać oliwę.

Nie koniecznie trzeba miksować na kompletna papkę. Lepiej wygląda z malutkimi drobinkami składników. Ja zmiksowałam mocno, ale to już jak kto woli.

Muffinki - przepis podstawowy i muffinki kakaowe

Przepis bardzo prosty, szybki i tani. Muffiny można piec z różnymi dodatkami. Na razie podam przepis na muffinki na słodko, ale niedługo mam zamiar upiec muffiny na słono... oczywiście podzielę się przepisem na stronie :)
Z mojego przepisu wychodzi około 20 muffinek.

składniki podstawowe:

• 1/2 kostki margaryny do pieczenia
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 2 jaja
• szczypta soli 

składniki dodatkowe:

• skórka z pomarańczy
• 4 łyżki kakao

 Margarynę rozpuścić z cukrem i pozostawić do ostygnięcia.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą. Jaja wymieszać z mlekiem. Do miski z mąką wlać wymieszane jaja i margarynę [ja dodaję też skórkę z pomarańczy]. Całość dokładnie wymieszać np. w blenderze. Jeżeli robimy muffinki z dodatkiem kakao, ciasto dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao. Nagrzewamy piekarnik do 200*C i między czasie wykładamy blachę do muffinek papierowymi foremkami. Foremki wypełnić ciastem do 2/3 pojemności foremek. Jeżeli robimy muffinki z dodatkami najpierw wlewamy troche ciasta potem dodatek i wypełniamy foremkę ciastem. Ja robię z kakao, więc na przemian wlewam ciasto białe z ciemnym. Muffinki należy piec przez 15-18 minut.

Pizzerinki

Pizzę lubi chyba każdy. Oto moja wersja pizzerinek, które od kilku lat nie schodzą z afisza i są idealną i wręcz pożądaną przekąską na niemal każdej domówce w której uczestniczę od czasu kiedy w 2006 roku wykonałem je po raz pierwszy na Sylwestra. W tamtym czasie nie znalazłem żadnego przepisu na tego typu przekąskę więc traktuję je jako mój autorski przepis.
Choć są dość czasochłonne na prawdę warto je zrobić na imprezę. Gwarantuję, że niezależnie od ilości znikną wszystkie. Moje znikają ze stołu jako pierwsze...

Ciasto:
500 g mąki,
250 ml mleka (może być woda lub mieszanka obu płynów)
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
4-5 łyżek oliwy lub oleju
1 łyżeczka soli
Mleko podgrzewam do ok 30 st.C, dodaję cukier, drożdże i kilka łyżek mąki i czekam aż zaczną pracować.
W misce mieszam pozostałą mąkę z solą i oliwą. Dodaję roztwór drożdży. Wyrabiam ciasto i pozostawiam do wyrośnięcia. W tym czasie szykuję sos i farsz.

Farsz:
250 g sera
250 g pieczarek
200 g cebuli
200 g szynki,
To jest mój standard. Jeśli mają być w wersji bezmięsnej, dodatek szynki można pominąć. Oczywiście można udziwniać w zależności od wymagań, jednak ten zestaw dodatków jest najbardziej trafiony. Można dodać np.: oliwki, które zalegają w lodówce, paprykę i wszystko co przyjdzie do głowy, jednak jeśli robimy pizzerinki na imprezę, trzeba też wziąć pod uwagę gusta innych.
Ser i pieczarki ścieram na tarce o grubych oczkach, cebulę i szynkę kroję w drobną kostkę. Wszystkie składniki po rozdrobnieniu mieszam w misce.

Sos:
200 g (1 słoiczek) koncentrat pomidorowy
1 szklanka przegotowanej wody
sól
pieprz
przyprawa typu vegeta
papryka słodka
papryka ostra wg uznania
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
Wodę mieszam z koncentratem pomidorowym, dodaję przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po wymieszaniu sos jest gotowy. Sos robię dość intensywny, bo to on nadaje smak. jeśli więc będzie dość słony lub pikantny, nie przejmuj się, nic złego się nie stanie.

Dodatkowo:
olej do wysmarowania blachy

Jak ciasto wyrośnie (30-60 min. w zależności od temperatury), wyrabiam je jeszcze raz i zostawiam na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie odkrawam część, spłaszczam, formując prostokąt i rozwałkowuję na grubość 3-5 mm. Z placka wycinam szeroką szklanką kółka, które przekładam na wsmarowaną olejem blachę. Następnie łyżeczką nakładam i rozsmarowuję sos pomidorowy, starając się, żeby nie spływał i nakładam farsz. Nie musi być rozłożony idealnie. W trakcie pieczenia i tak się rozpłynie.
Po przygotowaniu całej blachy umieszczam ją w piekarniku nagrzanym do ok 200 st. C. i piekę aż się zarumienią ok. 10-15 minut. W międzyczasie szykuje następną blachę. Z podanej ilości wychodzi ok. 50 szt. Wszystko zależy od wielkości szklanki i grubości ciasta.

                          

Polędwiczki w sosie grzybowym z makaronem

Jako, że sezon grzybowy można uznać za rozpoczęty, toteż dobrze byłoby w jakiś pyszny sposób wykorzystać zbiory.

Postanowiłem połączyć polędwicę wieprzową z sosem śmietanowym z dodatkiem świeżo zebranych czarnych łepków. Całość podana z makaronem kolorowym typu farfale.

Składniki dla 2 osób:

• polędwica wieprzowa 300-400 g
• sól, pieprz, papryka słodka
• grzyby leśne 200-300 g
• cebula 2 szt.
• śmietana kremówka 30% 200ml,
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• makaron Farfale 200g

Makaron wrzucam do wrzącej osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Gotuję wg przepisu na opakowaniu. odcedzam i przelewam na sicie zimną wodą.
Polędwicę przyprawiam solą pieprzem i słodką papryką. Smażę na patelni na niedużym ogniu w całości lub po przekrojeniu na dwie części, tak by w środku polędwica była lekko różowa. Trwa to ok 5-8 minut z każdej strony.
Na drugiej patelni w tym samym czasie rozgrzewam olej, dodaję cebulę i smażę aż się zeszkli, po czym dodaję pokrojone,  oczyszczone i opłukane grzyby. Doprawiam solą i pieprzem. Smażę aż odparuje płyn, który wypłynie z grzybów, następnie dodaję śmietanę. Na niedużym ogniu gotuję, aż śmietana się zredukuje i osiągnie konsystencję sosu.

Makaron wykładam na talerze, jeśli wystygł za bardzo, można go przelać wrzątkiem lub wstawić na chwilę sito do garnka z gorącą wodą.
Polędwicę kroję po skosie w ok 1 cm plastry i układam na makaronie. polewam sosem śmietanowo grzybowym, posypuję siekaną natką i podaję.